Shooting Star

Anfänglich wurde sie nur zum Verschnitt mit hellen Rotweinen ("Deckrotwein") benutzt, um diesen eine dunklere Farbe zu geben, bis man nach einigen Jahren das gewaltige Potenzial des Dornfelders erkannte und eine Erfolgsstory ohne Gleichen begann.

Fläche
Mitte der siebziger Jahre, bis dahin gab es gerade mal 100 Hektar Dornfelder-Weinberge, begann sich die Sorte Dornfelder als eigenständiger Wein durchzusetzen. Heute sind 6.000 Hektar mit der roten Neuzüchtung bestockt, schon mehr als fünf Prozent der deutschen Rebfläche, Tendenz: weiter steigend. Lediglich der Spätburgunder wird unter den roten Sorten häufiger angebaut und an der Bergstrasse deutlich bevorzugt. Längst ist aber auch bei uns die Neuzüchtung von vor 50 Jahren zu einem Rotweinklassiker gereift und erfreut sich seit Jahren einer immensen Nachfrage, was zu einer Fläche von 3,5 ha (2,0 %) in unserer Winzergenossenschaft geführt hat.

Anbaueigenschaften und Böden
Es handelt sich um eine robuste, wenig anfällige Rebsorte. Sie neigt, lässt man ihrem Wachstumsdrang freien Lauf, zu etwas hohen Erträgen. Deshalb schneiden unsere Winzer zu Beginn der Reifeperiode einige Trauben ab, um den Ertrag zu reduzieren und damit die Konzentration der Inhaltsstoffe auf die verbleibenden Trauben zu unterstützen. Die Trauben wachsen lockerbeerig und sind daher wenig fäulnisgefährdet. Die Rebe stellt höhere Ansprüche an den Boden; so begnügt sie sich ungern mit zu trockenen sandigen oder steinigen Standorten.

Ausbau im Keller – Geschmack und Aroma der Weine
Die Sorte wird bei uns als trockener Rotwein ausgebaut. Es gibt zwei unterschiedliche Ausbaustile. Der erste betont die intensiven Fruchtaromen wie Sauerkirsche, Brombeere und Holunder und wird jung auf den Markt gebracht. So ist oft zum 1. Advent der neue Jahrgang zu kaufen. Ein zweite spätere Füllung bauen unsere Kellermeister im großen Holzfass aus, betonen mehr die Gerbstoffe und Struktur des Weins und nehmen die Fruchtaromen etwas zurück. Meist ergibt dies noch gehaltvollere, geschmeidigere und harmonische Weine. Unschwer ist der Dornfelder bereits an seiner tiefdunklen leicht bläulichen Farbe zu erkennen. Charakteristisch ist auch seine weiche und harmonische Säure. Es ist ein warmer Wein ohne „Ecken und Kanten".

Trinkempfehlung
Dornfelder sind wie alle Rotweine natürlich ideal für die kühlere Jahreszeit. Sie passen dann auch zu kräftigem Braten, Wild oder Käse. Die fruchtige Ausbauvariante aus der neuen Ernte verschönt so manchen kalten Adventstag.

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