Der Kirschfarbene

Abstammung
Vor etwa 200 Jahren brachte Ökonomierat Bronner Saint Laurent Reben aus dem Elsass nach Deutschland, genauer: nach Baden - Württemberg. Dessen Sohn, der Rebveredler Carl Bronner, sorgte für eine gewisse Verbreitung der Sorte. Ob im Elsass die Heimat des Saint Laurent festzumachen ist oder in einem anderen Teil Frankreichs, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen ist aber nach neuesten Erkenntnissen eher unwahrscheinlich. Ihren Namen erhielt die rote Traubensorte möglicherweise durch den Kalenderheiligen St. Laurentius.

Er gilt im übrigen auch als Schutzpatron der Köche. Dessen Gedenktag fällt zumindest mit dem Beginn der Traubenreife des Saint Laurent (10. August) zusammen. Der Saint Laurent wurde lange Zeit als Spielart des Spätburgunders eingeordnet, doch neuerdings wird er nach verschiedenen „Gentests" eindeutig als eigenständige Rebsorte apostrophiert.

Bedeutung
Heute liegt das Hauptverbreitungsgebiet des Saint Laurent in Österreich. Letzte Inseln in Deutschland gab es bis Mitte der neunziger Jahre noch in Nordbaden und dem Rheingau. Das war einer der guten Gründe, genau in der Mitte zwischen beiden Gebieten an der Hessischen Bergstrasse diese schöne Rebsorte wiederauferstehen zu lassen. Nach mehreren Jahren der Vorbereitung durfte der Saint Laurent aus dem Heppenheimer Stemmler in unserer Winzergenossenschaft eine Renaissance erleben. Und schlug ein wie eine Bombe mit bundesweiten Schlagzeilen. Das rote Etikett der Serie „Wein und Stein", die mit unserem Saint-Laurent ins Leben gerufen wurde hat längst Symbolcharakter erreicht. Seitdem wächst die Saint Laurent - Fläche beständig; auch in anderen Anbaugebieten wurde er inzwischen wiederentdeckt. Es waren 2001 350 Hektar mir der edlen Rotweinsorte bestockt. Eine weiter anhaltende Verbreitung ist absehbar. Bei uns hat er inzwischen 2,2 ha (1,0 %) erreicht. Wir sind schon ein bisschen stolz darauf, bei seiner Wiederauferstehung Geburtshilfe geleistet zu haben.

Anbaueigenschaften und Böden
Die Sorte treibt früh aus (Gefährdung durch Maifröste) und reift zeitig. Insofern werden nur mittlere Lagen beansprucht. Allerdings lassen kühle Lagen die Säurewerte auf zu hohem Niveau verharren. Tiefgründige Böden sind ebenso geeignet wie kalkhaltige. Eine weiträumige, luftige Erziehung verhindert zu frühe Traubenfäule. Letzere zu verhindern ist eine der schwierigen Aufgaben der Winzer, die den Saint Laurent lieben. Oft führt sie zu Ertragsverlusten und Mehrarbeit. Durch längeres Hängenlassen der Trauben kann die Säure von 8 bis 10 Promille im Herbst am Stock noch etwas abgebaut werden. Der Ertrag fällt mit 70 bis 80 hl/ha mittelhoch aus. Das durchschnittliche Mostgewicht erreicht meist 75 bis 80 Grad Oechsle.

Ausbau im Keller –Geschmack und Aroma der Weine
Auch beim Saint Laurent pflegen wir zwei Ausbaustile. Die Moste mit guten Extrakt- und Säurewerten lassen meist kräftige und gleichzeitig frisch - fruchtige Rotweine mit deutlichen Kirscharomen entstehen. Diese werden im zeitigen Frühjahr schon mit den ersten Rotweinfüllungen des neuen Jahrgangs vorgestellt. Die höheren Qualitäten der Serie „Wein und Stein" werden auch im Barrique ausgebaut. In der Farbe sind sie tiefrot. Mitunter lassen sich in diesen Weinen Aromen von Holunderbeeren oder von Wildkirschen erkennen.

Trinkempfehlung
Allein schon wegen der geringen Anbaufläche handelt es sich bei unseren Saint Laurent Weinen meist um anspruchsvolle Tropfen, die sich gut zur Sonntagstafel eignen. Je nach Fruchtigkeit und Dichte passen sie eher zu leichteren oder kräftigeren Gerichten bis hin zu Wild und reifem Käse. Im Unterschied zum Spätburgunder erreicht der Saint Laurent seine optimale Trinkreife schon in den ersten beiden Jahren nach der Ernte.

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