Der Feinherbe

Mit zunehmender Reife entwickeln sich die Ausprägung der Traubenfarbe und die Duft- und Geschmackskomponenten. Nachweislich bekannt ist der Pinot Blanc seit dem 14. Jahrhundert.

Fläche
An der Bergstrasse erfuhr er der Weißburgunder erst im letzten Jahrzehnt eine größere Verbreitung. Die Bergsträßer Winzer entdecken mehr und mehr den Wert dieser eleganten Rebsorte. Etwa 3000 Hektar oder 3 Prozent der deutschen Rebfläche sind derzeit mit der Sorte bestockt, die überall dort gedeiht, wo es für den Riesling schon zu heiß ist. Unsere Mitglieder bewirtschaften etwa 2,8 ha, (1,0 %) überwiegend in den Heppenheimer Lagen.

Anbaueigenschaften und Böden
Auch die Ansprüche des Weißburgunders an Boden und Klima deuten auf die enge Verwandtschaft mit dem Spätburgunder hin. Diese Ansprüche sind hoch: bevorzugt werden warme, möglichst tiefgründige und kräftige Böden sowie exponierte, trocken-warme Lagen. Somit sind gerade die kräftigen Lößböden der nach Süden gerichteten Heppenheimer Lage „Eckweg" prädestiniert für diese Sorte. Der Weißburgunder bereitet im Anbau wenig Probleme und kann durch eine lange Reifezeit hohe Mostgewichte erreichen. Die zuweilen etwas spürbare Veranlagung zu höheren Erträgen wird durch unsere Winzer mit einem kräftigeren Ausdünnen der Trauben zum Reifebeginn beantwortet. In manchen Jahren gelingt es mit dieser Sorte, interessante Beerenauslesen zu gewinnen.

Ausbau im Keller –Geschmack und Aroma der Weine
Der Weißburgunder präsentiert sich im Glas blass- bis hellgelb, im Duft zart und verhalten. Er ist der neutralere Vertreter der Burgunderfamilie mit eher dezentem Bukett. Typisch ist sein leicht nussiges Aroma. Auch Ananas, grüne Bohne, Apfel, Aprikose, Zitrone und Quitte strömen den Geschmackspapillen entgegen. Um die zarten Aromen zu erhalten, wird der Weißburgunder in Edelstahltanks gekühlt vergoren. Hochwertige Premium und Selektionsweine dieser Sorte bekommen oft noch einen „Kuß" vom Holzfaß.

Trinkempfehlung
Trocken und feinherb ausgebaut passt der Weißburgunder mit seiner feinrassigen Art zu vielen Speisen. Als Frühlingswein z.B. ideal zum Bergsträsser Spargel. Er ist ein idealer und vielseitig verwendbarer Menüwein. Nicht übertrieben alkoholreich besitzt er in der Regel einen mäßigen Körper und eine angenehm erfrischende Säure. Er ist damit gut geeignet zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein. Extraktreichere Varianten passen auch zu Lamm oder zarten Gerichten vom Jungwild. Solche kraftvollen Abfüllungen von Premiumweinen aus den Lagen Heppenheimer Stemmler und Eckweg zählen hierzu.

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